Cocido de la montaña, callos con garbanzos

En la cocina la mitad es mentira, me refiero lógicamente a cuando vamos a comer fuera, a un sitio muy concurrido.
En alguna ocasión comemos cualquier guiso que nos creemos que se hizo con mucho cariño y paciencia, se elaboro al estilo de la abuela, y luego resulta que la mitad de los componentes se le fueron añadiendo ya enlatados.
Tal es el caso de los callos con garbanzos que preparábamos cuando yo estaba trabajando en Santander cortando eucaliptos. Nosotros nos guisábamos en el tajo, allí en el arroyo teniamos nuestra choza hecha y nuestras sartenes y perolas. La hacíamos en el arroyo para disponer del agua , he de aclarar que por encima de nuestro solo había montaña,
por lo cual no habitaba nadie y el agua era buenísima y natural, hoy como te acerques a coger agua a un arroyo, te mueres seguro.
Bueno menos cuento y a la receta.

una cebolla picada, la sofries en una sarten con un poquito de aceite de oliva, cuando este pocha añades una lata de callos de unos 425 gramos," la marca que sea de buena calidad". añades un bote de garbanzos, de esos que vienen en tarros de cristal, que vienen ya a medio cocer, añades el agua que veas les va a hacer falta, y si te gustan picantes, le hechas una cayena o media guindilla, y ya esta. cuando los garbanzos estén tiernos a comer.
Esta receta solíamos hacerla los días que estaba amenazando lluvia, que no llovía, era rápida de hacer, que llovia y no podíamos seguir trabajando, pues ya nos guisábamos en el pueblo, en la casa donde parábamos.
Eramos dos personas, así que la cantidad va en función de los comensales.

Ya ves callos con garbanzos expres, y cuando esta harto de trabajar y de rodar madera, están buenos y todo.

Esto tiene una pinta que no veas, lo que me extraña un poco es que le eches una lata de callos...¿Ya concinados?. Si es así se pueden pasar, ¿No?

zaydum escribió:Esto tiene una pinta que no veas, lo que me extraña un poco es que le eches una lata de callos...¿Ya concinados?. Si es así se pueden pasar, ¿No?

donde hay hambre no hay pan duro Zaydum, pero esa receta tiene que estar de vicio y los callos no me extraña que sean enlatados si los garbanzos son de bote de estos a medios cocer, hay este Altair que esta hecho un cocinillas y yo aun no puse mi receta, a ver si la dejo esta tarde, prometido

zaydum escribió:Esto tiene una pinta que no veas, lo que me extraña un poco es que le eches una lata de callos...¿Ya concinados?. Si es así se pueden pasar, ¿No?

Los garbanzos de bote, estos que viene en los tarros de cristal, con diez minutos de cocción tienen.
Aunque se pueden echar los garbanzos con el agua sobre la cebolla sofrita y a los 8 minutos o por hay añadirle los callos.